Der kräftigere, bodenständigere Kabinettwein. Der tonschieferhaltige Boden gibt dem Wein Tiefe und einen eigenen Charakter. Mit diesem unkomplizierten Kabinett liegen Sie nie verkehrt.
Die mehrfache Lese an jedem Stock ermöglicht es uns eine Vielfalt von Weinen zu erzeugen. Gesunde, reife Trauben schaffen die Klarheit und den Gehalt dieses Weines.
Das „S“ macht den Unterschied. Für die Feinschmecker unter den trocken Trinkern. Sehr fordernd, sehr gehaltvoll, eine ansprechende Würze mit viel Fruchtigkeit.
Der Eichelmann 2020 schreibt: "Betörend strahlender, hocharomatischer, klassischer Kabinettwein mit straffer Struktur, wunderschöner Lebendigkeit..."
Komplexer, körperreicher Wein mit dominierenden Zitrusfruchtaromen, setzt sich hinsichtlich Kräftigkeit und Aromatik vom Kabinett ab
Die Auslese feinherb wird nur in sehr guten Jahrgängen ausgebaut. Sie präsentiert sich druckvoll am Gaumen und ist das besondere Glas für Genießer. Alles in allem eine körperreiche und komplexe Auslese mit hohem Reifepotential.
Leider ausgetrunken!
In der Regel bauen wir den Kestener Paulinshofberger Kabinett etwas herber aus, als den lieblichen Kabinett aus dem Graacher Himmelreich.
Intensiv in der Nase sind feine Aromen von Zitrusfrüchten und Quitte. Im Mund herrlich saftig und mit feiner Schiefermineralität.
Der Boden verleiht dem Wein ein würziges Aroma, das für die Weine aus diesen Lagen sehr charakteristisch ist. Die würzige, blumige Note in Verbindung mit der Süße, Säure und dem Duft reifer Früchte machen den Wein zu einem besonderen Erlebnis.
Auch in diesem Restsüßebereich verliert der Riesling seine Eleganz nicht. Der Wein wirkt trotz der Fülle schick und verspielt. Manche mögen Sie auch zum Essen, doch ein Soloauftritt steht ihr besonders gut
Wie eine noch etwas fülligere Matrone kommt diese Spätlese aus noch reiferen Trauben daher. Trotzdem hat sie ihre tänzerische Eleganz nicht verloren. Süße spielt mit Säure und lässt einen nicht satt werden von dem Wein.
Der Boden verleiht dem Wein eine würzige Aromatik, welche sehr charakteristisch für die Weine aus diesen Lagen ist. Die würzig florale Note, gepaart mit der Süße, Säure und dem Duft von reifen Früchten machen den Wein zu einem besondern Erlebnis.
Leider ausgetrunken!
Der Wein hat eine klare Linie mit einem schönen Spiel von Süße und Säure. Für Liebhaber von Weinen mit einer deutlichen Süße, die trotzdem nicht beim ersten Glas satt machen soll.
Die goldene Mitte der drei Himmelreich Auslesen. Am Gaumen spüren Sie die saftige, konzentrierte Frucht und das Spiel der Säure. Wie alle restsüßen Rieslingweine, insbesondere die edelsüßen, hat die Auslese eine hohe Lagerfähigkeit und kann für besondere Momente gelagert werden.
Verglichen mit der Graacher Himmelreich Auslese*** ist die Auslese aus dem Domprobst noch ein Stückchen besser. In die Nase strömt eine ungeahnte Aromenvielfalt von reifen, gelben Früchten über Honig bis hin zu Lavendel.
Die höchste Stufe im Bereich der Himmelreich Auslesen. Ein Wein für echte Liebhaber. Filigrane Aromatik und maximaler Geschmack durch Aufkonzentrierung in den leicht eingetrockneten Trauben.